Coconut milk and coconut butter

It's been a while!
Today I decided to do more "from scrach" stuff.
There was this fabulous discount in shredded coconut at our supermarket, that was impossible to ignore.

So it was time to make my own coconut milk and of course also butter.

So, if you have a Bimby or Thermomix, or any food processor, these tasks are all quite simple.

Put 250g of shredded coconut in your Bimby and blitzed on vel. 7 for a couple of minutes until you have a paste.

Pour 2 cups of hot water, mix to blend everything and let it cool down.

I used a cheese cloth to separate the milk from the litlle coconut pieces. Drain very well and you're done with your coconut milk.

For the butter you just have to put 250g of shredded coconut in your Bimby and beat until a buttery consistency, in vel 6. And that's it! Really easy!

I didin't add sugar nor vanilla to my milk because I was not drinking it, but you can if you wish.

With all this milk and butter I decided to make lime and coconut ice cream and coconut bread.

Delicious!

Ana & Vera

Doce de morango e frutos vermelhos com açúcar baunilhado

Andava a arrumar os congeladores quando vi que ainda tinha morangos do ano passado. Assim, e como já há morangos à venda no supermercado, tinha mesmo que usá-los.
Tinha, também, meia caixa de frutos vermelhos congelados, e como o meu stock de doces já acabou, resolvi meter mãos à obra!
Para fazer os doces uso sempre a Bimby. Confesso que sou um pouco preguiçosa para estar a mexer o doce na panela!

Ingredientes
250g de morangos
150g de frutos vermelhos
200g de açúcar baunilhado
Sumo de 1 limão pequeno

Pôr tudo na Bimby e dar 3 golpes Turbo.
Programar 30 min., vel.1, temp. 100°. A meio do tempo aumentei para Varoma, retirei o copo medida e coloquei o cesto em cima, por causa dos salpicos. Assim, o doce fica menos líquido.
Deixar arrefecer um pouco.
Enquanto o doce arrefece, esterilizar os frascos de vidro. Para isso basta escaldá-los com água a ferver durante alguns minutos (tampas incluídas).
Encher os frascos com o doce e virá-los ao contrário para criar vácuo, até o doce estar frio.

Nota: Como o doce tinha frutos vermelhos, optei por dar só os 3 golpes de Turbo para ficar com alguns pedaços.


Vera & Ana

Páscoa

Para a Páscoa fiz novamente bolachas decoradas com açúcar. As crianças andam apaixonadas por elas. E para variar, este ano, em vez de oferecermos ovos de chocolate, oferecemos bolachas. E, devo dizer, que fizeram sucesso!
Dá algum trabalho, é verdade, mas no final vão ver que é uma lembrança muito apreciada.

Depois de secas, põe-se as bolachas num saco de celofane, faz-se um pequeno laço com uma bonita fita de tecido.

A Ana organizou uma caça ao ovo na casa dela.
Três rapazes, três cores diferentes, uma para cada um deles.
Cada ovo tinha uma recompensa por ter sido encontrado, e uma advinha ou uma tarefa, como palavras cruzadas ou um labirinto. A resposta a essa adivinha era a pista onde estava escondido o próximo ovo. E havia pistas espalhadas pela casa toda....
E foi assim que num instante os meninos chegaram ao fim dos cartões. E para o fim a Ana reservou o melhor! Uma guerra de ovos!!
O tempo não ajudou, porque chovia, e a guerra travou-se no meio da sala com ovos a voarem, literalmente, por todos os lados. Uns vazios outros com confetis. Foi uma alegria!
Depois foi comer e comer chocolate.....

Vera & Ana

Mousse de After Eight

Não tinha muito tempo, ia trabalhar, mas queria mesmo deixar uma sobremesa para os "homens" lá de casa. Então pensei fazer uma receita que há já muito tempo andava para experimentar.
Muito fácil, rápida e com um inconfundível sabor a menta.

Ingredientes:
200g de After Eight
150 g de chocolate de culinária
4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de leite
6 ovos

Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada.
Derreter o chocolate com a manteiga e o leite. Juntar o chocolate After Eight e mexer.
Bater as claras em castelo e envolver no preparado anterior.
Levar ao frigorífico.

Vera & Ana

Bolachas cobertas com chocolate

Bolachas, bolachas e mais bolachas!!
Desta vez umas bolachas bem mais simples.
E como cá em casa não há consenso em relação ao chocolate, decidi fazer umas de chocolate branco para uns e de chocolate de leite para outros. Assim ficam todos contentes!

Para as bolachas:
450g de farinha
130g de açúcar
3 gemas
230g de manteiga à temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha

Bater a manteiga e o açúcar até obter uma mistura fofa. Juntar as gemas e o extrato de baunilha e por fim a farinha, aos poucos, mexendo sempre.
Fazer uma bola e cobrir com película aderente. Guardar no frigorifico até a massa ficar dura.

Polvilhar a bancada com farinha, estender a massa com o rolo e cortar com uma forma de bolachas.
Levar ao forno, a 170º, num tabuleiro forrado com papel vegetal, cerca de 10 min. Não deixar que fiquem douradas.

Para a cobertura:
1 tabelete de chocolate de leite
1 tabelete de chocolate branco

Derreter o chocolate em banho-Maria.
Banhar as bolachas no chocolate derretido, até meio, e deixar arrefecer numa rede.

Vera & Ana

Adaptado do blog hanielas.com